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本文目录
主料 ：锅巴(小米)200克大虾150克
辅料 ：青豆50克鸡蛋150克
调料：大葱20克 ，做法做法盐3克 ，大全大全花生油300克 ，家常家常香油10克 ，锅巴锅巴辣椒油10克 ，虾的虾白醋5克 ，做法做法白砂糖8克 ，大全大全酱油8克 ，家常家常番茄酱10克 ，淀粉(豌豆)5克
烹饪方法 ：
1.将大虾洗净沥干水分 ，用鸡蛋清、淀粉、水 、盐上浆;葱 、姜、蒜切末 。
2.锅内注油烧热 ，下入大虾，过油后捞出;锅内留少许油，加入葱姜蒜末爆香 ，放入高汤 、虾仁 、调料 ，用湿淀粉勾芡 ，倒入碗内备用 。
3.将锅巴下热油锅炸膨后捞出，放入汤盘中 ，浇上大虾汤汁即成 。
可以放，制作食材
主料 ：新鲜海白虾500克 、土豆200克（可换成红薯制作材料(18张)） 、香芹50克 、油炸花生米80克 。
辅料 ：冬笋 、黄瓜 、西芹、红尖椒100克 、干辣椒20克 、姜片10克 、香葱20克 、大蒜片20克 、熟芝麻30ml 。
调料 ：虾酱 、辣椒油 、味精 、鸡精、豆瓣（八角 、桂皮 、草果 、白寇、花椒 、丁香） 、生抽2汤匙（30ml） 、香油1汤匙（15ml） 、料酒1汤匙（15ml） 、糖1汤匙（15ml） 、鸡精少量 、盐适量、油。
食材:大青虾12只，葱姜蒜适量 ，生抽2大勺 ，蚝油1勺 ，花生油适量 ，香醋1勺 ，白糖2大勺 ，南酒1勺 ，盐适量，淀粉1小茶匙，鸡精少许，番茄酱1大勺。
做法:
1大虾12只，挑去虾线 ，剪去虾须 、虾头 ，洗净 ，备用。
2加少许盐。
3加南酒 。
4加生粉 。
5加葱姜蒜碎 。
6抓匀，腌制10分钟以上。
7取一小碗 ，放入生抽 。
8加香醋。
9加白糖。
10拌匀，制成调味汁 ，备用 。
11热锅上油 ，将腌制好的大虾倒入锅中 。
12大火炒至虾变金黄色 。
13加番茄酱调色调味 。
14加制好的调味汁 ，调色调味。
15待入味上色后 ，加一碗热水 ，大火煮开 。
16加蚝油 ，盖锅 ，中小火烧七八分钟 。
17加少许盐调味，大火烧至汤汁浓稠 。
18加少许鸡精调味 ，收汁 ，装盘 ，即可上桌 。
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